Вечер французской кухни на вершине года
Гужеры, нисуаз, пашот, магре и крем-брюле — всех этих слов на русском нет, хотя многие из них мы слышали. Французскую кухню в России любят и знают. Но знакомиться с ее тонкостями — например, с классическими сочетаниями вкусов или с особенностями приготовления знаменитых блюд — лучше всего с помощью профессионалов.
Гостям рождественского гастроужина в отеле «Амбассадор Калуга» этот опыт удался в полной мере. В Отеле на званые ужины гости собирались уже дважды — знакомились сначала с перуанской, а потом с израильской кухней. Идеологом и главным организатором этого проекта выступил Леонид Гелибтерман, член президиума экспертного совета по гастрономическому туризму Всемирной туристской организации ООН (ЮНВТО), директор Международного эногастрономического центра.
Французский ужин стал третьим по счету и пришелся на католическое Рождество. В качестве амбассадора от кулинарии был приглашен один из знаменитых столичных шефов — Антон Сальников, специалист по французской кухне, проходивший стажировку в лучших французских ресторанах, отмеченных звездой Мишлена. При этом его имя связано с Калугой — именно Антон стал одним из создателей регионального меню во время летнего гастрономического лагеря «Гастрокэмп — Калуга 2021».
Антон выбрал для вечера действительно праздничные блюда, искусству приготовления которых он учился в свое время у поваров-виртуозов. Вот несколько строк из меню: устрицы в шампанском как символ французской роскоши, салат нисуаз и утиная грудка магре де канар — оммаж искусству знаменитых шефов двадцатого века. И, конечно же, луковый суп — как дань уважаемой и очень давней традиции: говорят, что первым это знаменитое блюдо приготовил король Людовик XV. Хотя историки утверждают, что похожие похлебки с сырной корочкой были популярны в Европе еще со времен античности. Не обошлось и без изящных отсылок к кулинарии а-ля рюс: яйцо пашот с ароматом трюфеля было подано с щучьей икрой и грибами, а на десерт в паре с крем-брюле гостям предложили морковный бисквит с мармеладом… все из той же моркови. Сопровождали ужин нежные сырные булочки-гужеры и лучшие французские вина от компании «ISSI Spirits», тщательно подобранные к каждому блюду.
Гастроужины в Отеле проходят в формате настоящих светских раутов, поэтому на них всегда звучит живая музыка. В этот раз получилась большая и яркая программа: детский хор «Таволга» под руководством Ольги Полежаевой, флейтист Семен Балан и гитарист Антон Лавров, вокалистки Светлана Бурова и Эмилия Мостовая с английскими и французскими песнями. Кроме этого, в вечере участвовали мимы из творческого объединения «Flash Back» — так что гости вполне могли представить себя сидящими где-нибудь на Монмартре, среди уличных клоунов и музыкантов, под звуки духовных песнопений, доносящихся из базилики Святого Сердца. Праздник для всех пяти чувств в Рождество — это очень по-французски.
Посетители званого ужина атмосферу и сервис оценили высоко: селфи и истории до сих пор появляются в соцсетях. В числе почетных гостей — заместитель городского головы Калуги Александр Шпиренко, руководитель компании «ISSI Spirits» Анастасия Полянская и многие другие важные персоны. В финале вечеринки все приглашенные приняли участие в викторине с вопросами по французской истории, культуре и кулинарии. Игру провел сам Леонид Гелибтерман — а те, кто правильно ответил на вопросы, получили подарки от посольства Франции и Отеля «Амбассадор Калуга».
Следующий гастроужин пройдет 5 февраля. Он будет посвящен греческой кухне, которая славится своими простыми, невероятно полезными и потрясающе вкусными блюдами. Следите за новостями в социальных сетях и обязательно участвуйте в нашем кулинарном путешествии!
Приобрести билеты и уточнить информацию о будущих гастроужинах можно по телефону +7-910-520-81-47.